Affacciata sulla piazza di Valmorel, la Latteria Sociale e Turnaria, fondata il 22 dicembre 1939, rappresenta ancora oggi un punto d’incontro tra produzione casearia e vita comunitaria.
Costruita con le pietre del territorio e ampliata nel tempo rispettando l’architettura originaria, la Latteria unisce i concetti di “sociale” e “turnaria”: i 18 soci, di cui 5 attivi, conferiscono il latte e rotazione collaborano con il casaro. Il formaggio prodotto rimane di proprietà di chi lo ha preparato quel giorno, un metodo antico che valorizza tradizione e legami sociali.
La lavorazione tradizionale utilizza latte di montagna prodotto nelle stalle locali, strumenti semplici e mani esperte, da cui nascono formaggi riconosciuti tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Veneto. Questo contribuisce a mantenere vive le aziende agricole locali.
Tra i tesori della Latteria, al piano superiore Al Vejò, si conservano il Registro della Lavorazione del latte del 1941 e lo Statuto della Società Cooperativa, che riporta persino il nome di Re Vittorio Emanuele III.
Oggi la Latteria mantiene un ruolo culturale e sociale, ospitando iniziative come la manifestazione «Latterie Aperte» promossa dall’Unione Montana Valbelluna e laboratori di educazione alimentare, valorizzando cooperative e realtà locali.
Collabora con aziende storiche e nuove realtà come la Cooperativa Agricola Pascolando di Malga Van, e ha siglato accordi con strutture simili a Campolessi (Udine) e Peio (Trento) per condividere buone pratiche e garantire un modello di produzione etico e sostenibile.
I prodotti si acquistano direttamente presso le aziende dei soci. Solo d’estate, da giugno a ottobre, la Latteria gestisce in piazza un punto vendita su casetta di legno, aperto la domenica, con prodotti forniti dai soci.
Visite solo su prenotazione: email. sergioventurin6@gmail.com tel. 335 7291783 / 349 2308773
Dove si trasforma il latte come una volta
La Latteria Turnaria di Valmorel è un luogo magico, che riesce a conservare intatte le antiche tradizioni casearie del bellunese.
Questa piccola realtà è l’ultima latteria turnaria attiva in provincia di Belluno: un gioiello di storia da preservare e proteggere! Si trova proprio nella Piazza di Valmorel, ed è gestita dalla Cooperativa Pascolando in collaborazione con il Comitato Frazionale di Valmorel.
La latteria, ancora oggi operativa, apre per visite organizzate: aiutando a riscoprire il valore delle piccole produzioni locali.
Qui il formaggio si fa ancora come un tempo, secondo un metodo collettivo e artigianale unico nel suo genere!
Non farti scappare l’occasione di scoprire questo luogo... che racconta la montagna autentica e che valorizza il legame tra territorio, lavoro e comunità.
Qualche dettaglio in più, che fa sempre comodo
La Latteria è stata fondata nel 1939, in un’Italia che si affacciava inconsapevole ad anni difficili e in un contesto storico complesso. Eppure, qui a Valmorel c’era speranza e gli abitanti decisero di unire le forze per dare vita a una cooperativa basata sulla condivisione e sull’aiuto reciproco.
La Latteria Turnaria di Valmorel è un caso esemplare di tutti questi progetti collettivi, che le piccole associazioni riescono a sviluppare e sostenere insieme…
Qui il formaggio segue la tradizione: senza pastorizzazione, a latte crudo, con attrezzature semplici e il lavoro di mani esperte.
Ma soprattutto, è un sistema sociale: ogni socio della latteria conferisce giornalmente il proprio latte e —a turno— si trova a collaborare alla lavorazione dei prodotti.
Oggi la cooperativa conta solo 20 soci, di cui 8 ancora attivi nella raccolta del latte sul territorio. Nonostante il numero ridotto, la qualità del latte è riconosciuta e rinomata... tanto da essere stati inseriti nell’elenco della Regione Veneto per i prodotti tradizionali. Grazie a questo, le aziende agricole sono rimaste e si sono evolute diventando realtà professionali capaci di portare avanti con passione questo metodo ancestrale. Oggi sono il cuore dell’economia valmorellese.
La struttura della latteria turnaria è rimasta fedele allo spirito delle sue origini ed ha saputo adattarsi alla modernità dei nuovi macchinari. Attualmente, oltre alla trasformazione del latte e alla vendita di prodotti, la Latteria Turnaria è un centro che promuove attività legate alla cultura rurale e alla valorizzazione ambientale della zona. Un vero luogo simbolico.
La solidarietà che racconta questo luogo è concreta e semplice, proprio come le persone che abitano Valmorel. Ed è il punto perfetto per iniziare la tua visita in tutta la cornice naturalistica di Valmorel.
