Mit Blick auf die Piazza di Valmorel stellt die Soziale und Turnaria Molkerei, die am 22. Dezember 1939 gegründet wurde, bis heute einen Treffpunkt zwischen Käseproduktion und Gemeinschaftsleben dar.
Unter Verwendung der Steine der Region erbaut und im Laufe der Zeit unter Beibehaltung der ursprünglichen Architektur erweitert, verbindet die Molkerei die Begriffe „sozial“ und „turnarisch“: Die 18 Mitglieder, von denen 5 aktiv sind, liefern die Milch und arbeiten im Rotationsprinzip mit dem Käser zusammen. Der produzierte Käse bleibt im Eigentum desjenigen, der ihn an diesem Tag hergestellt hat, eine alte Methode, die Tradition und soziale Bindungen wertschätzt.
Die traditionelle Verarbeitung verwendet Bergmilch, die in den lokalen Ställen produziert wird, einfache Werkzeuge und erfahrene Hände, aus denen Käsesorten hervorgehen, die zu den traditionellen agro-alimentari Produkten Venetos zählen. Dies trägt dazu bei, die lokalen landwirtschaftlichen Unternehmen am Leben zu erhalten.
Unter den Schätzen der Molkerei sind im Obergeschoss Al Vejò das Milchverarbeitungsregister von 1941 und die Satzung der Genossenschaft aufbewahrt, die sogar den Namen von König Vittorio Emanuele III. trägt.
Heute spielt die Molkerei eine kulturelle und soziale Rolle, indem sie Initiativen wie die Veranstaltung „Latterie Aperte“ organisiert, die von der Unione Montana Valbelluna gefördert wird, sowie Workshops zur Ernährungsbildung, die Genossenschaften und lokale Realität wertschätzt.
Sie arbeitet mit historischen Unternehmen und neuen Realitäten wie der Genossenschaft Agricola Pascolando von Malga Van zusammen und hat Vereinbarungen mit ähnlichen Einrichtungen in Campolessi (Udine) und Peio (Trento) getroffen, um bewährte Praktiken auszutauschen und ein ethisches und nachhaltiges Produktionsmodell zu gewährleisten.
Die Produkte sind direkt bei den Betrieben der Mitglieder erhältlich. Nur im Sommer, von Juni bis Oktober, betreibt die Molkerei auf dem Platz einen Verkaufsstand in einer Holzhütte, der sonntags geöffnet ist, mit Produkten von den Mitgliedern.
Besuche nur nach Vereinbarung: email. sergioventurin6@gmail.com tel. 335 7291783 / 349 2308773
Wo die Milch wie früher verarbeitet wird
Die Turnierschäferei in Valmorel ist ein magischer Ort, der es schafft, die alten Käsetraditionen des Bellunese unberührt zu bewahren.
Diese kleine Realität ist die letzte aktive Turnierschäferei in der Provinz Belluno: ein Juwel der Geschichte, das es zu bewahren und zu schützen gilt! Sie befindet sich direkt am Platz in Valmorel und wird von der Genossenschaft Pascolando in Zusammenarbeit mit dem Fraziantkomitee von Valmorel betrieben.
Die Schäferei, die noch heute aktiv ist, öffnet für organisierte Besuche: und hilft, den Wert der kleinen lokalen Produktionen wiederzuentdecken.
Hier wird der Käse noch wie früher hergestellt, nach einer einzigartigen kollektiven und handwerklichen Methode!
Verpasse nicht die Gelegenheit, diesen Ort zu entdecken... der die authentische Bergwelt erzählt und die Verbindung zwischen Gebiet, Arbeit und Gemeinschaft wertschätzt.
Ein paar weitere nützliche Details
Die Schäferei wurde 1939 gegründet, in einem Italien, das ahnungslos vor schwierigen Jahren stand und in einem komplexen historischen Kontext. Dennoch gab es hier in Valmorel Hoffnung, und die Bewohner beschlossen, ihre Kräfte zu bündeln, um eine Genossenschaft zu gründen, die auf Gemeinschaft und gegenseitiger Hilfe basiert.
Die Turnierschäferei in Valmorel ist ein Beispiel all dieser kollektiven Projekte, die kleine Vereine gemeinsam entwickeln und unterstützen können…
Hier folgt der Käse der Tradition: ohne Pasteurisierung, aus Rohmilch, mit einfachen Geräten und der Arbeit erfahrener Hände.
Aber vor allem ist es ein soziales System: Jeder Genosse der Schäferei liefert täglich seine Milch und - im Wechsel - beteiligt sich an der Verarbeitung der Produkte.
Heute zählt die Genossenschaft nur 20 Mitglieder, von denen 8 noch aktiv bei der Milchernte in der Region sind. Trotz der geringen Zahl ist die Qualität der Milch anerkannt und renommiert... so sehr, dass sie in die Liste der Region Venetien für traditionelle Produkte aufgenommen wurden. Dank dessen sind die Landwirte geblieben und haben sich zu professionellen Realitäten entwickelt, die leidenschaftlich diese uralte Methode weiterführen. Heute sind sie das Herz der Wirtschaft von Valmorel.
Die Struktur der Turnierschäferei ist dem Geist ihrer Ursprünge treu geblieben und hat sich an die Modernität der neuen Maschinen angepasst. Derzeit ist die Turnierschäferei ein Zentrum, das Aktivitäten zur Förderung der ländlichen Kultur und zur ökologischen Wertschätzung der Region anbietet, neben der Verarbeitung von Milch und dem Verkauf von Produkten. Ein wahrhaft symbolischer Ort.
Die Solidarität, die diesen Ort beschreibt, ist konkret und einfach, genau wie die Menschen, die Valmorel bewohnen. Und es ist der perfekte Ausgangspunkt, um deinen Besuch in der gesamten Naturlandschaft von Valmorel zu beginnen.
