Colussi 1791. Una ricetta di famiglia

COLUSSI 1791, UNA RICETTA DI FAMIGLIA PREMIO VALORI D’IMPRESA 2024

Incontro con Simone Marzari e Massimo Orlandini

Con Giovanni Viafora

Con un saluto di Paola Carron Presidente Confindustria Veneto Est

Martedì 5 agosto 2025 - ore 18 - Alexander Girardi Hall

Ingresso libero fino ad esaurimento posti.

Quando nasce il baìcolo, tra i più famosi prodotti dell’industria dolciaria di Venezia?

La storia della famiglia Colussi, originaria di Pianàz, in alta Val di Zoldo, nel Bellunese, si intreccia con l’epopea di una catena migratoria zoldana di venditori ambulanti, che scendevano in massa a Venezia nei mesi invernali.

Alcuni di loro, come i Colussi del casato dei Manéta, diventano fornai e proprietari di forni a partire almeno dal XVII secolo, tanto da scalare le gerarchie nella nobile Arte dei fornèri.

Ma è il 1791 quando nasce Giacomo Colussi Manéta, che sarà proprietario di un forno a Venezia in rio Terà San Leonardo, antesignano di una tradizione familiare di fornai e produttori di biscotti arrivata fino ai giorni nostri.

Nel Novecento le nuove generazioni Colussi riescono a trasformare le loro attività artigianali in veri e propri biscottifici industriali. Angelo e i suoi figli saranno i protagonisti di questo cambiamento con l’apertura di nuove fabbriche, pasticcerie e negozi a Venezia e in gran parte del Nord Italia.

Nel 1949, con la fondazione dello stabilimento di Perugia, è avviata una produzione sempre più moderna che porta al lancio, nel 1955, del frollino Gran Turchese.

Una storia d’impresa, dall’antica bottega veneziana al gruppo industriale di oggi, che è anche una storia della cultura alimentare italiana, conosciuta e apprezzata nel mondo.

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Simone Marzari laureato allo Iuav di Venezia, si è occupato di valorizzazione architettonica e urbanistica del territorio e di storytelling di attività produttive che hanno segnato l’economia e la società. Ha pubblicato Opera della Provvidenza S. Antonio (2006), Autostrada Venezia-Padova (2008), Padova e la città Metropolitana (2008). Nel 2020 ha pubblicato, per l’industria dolciaria Cesarin, I nostri primi cento anni e Premiato Biscottificio Vittorio Colussi Padova.

Massimo Orlandini opera da quarant’anni nella comunicazione e nella pubblicità industriale. Ha pubblicato Paolini Villani. La “Compagnia Veneziana delle Indie” (2017), Vidal 120 (2020), mentre nel 2019 è uscito, con altri autori, 1919-2019 La Grande Impresa. Ligabue, cento anni della nostra storia. La Camera di Commercio di Venezia e Rovigo gli ha conferito nel 2022 il Premio del Lavoro, del Progresso e dell’Innovazione per il suo impegno professionale e culturale.