Die produzierten Käsesorten, alle von anerkannt guter Qualität, sind in die Liste der traditionellen Produkte der Region Venetien aufgenommen. Die Latteria di Valmorel ist eine einzigartige landwirtschaftliche Genossenschaft, da sie die letzte aktive Genussschäferei in der Provinz Belluno ist.
Genussschäferei bedeutet, dass die Latteria die gelieferte Milch verarbeitet, sie umwandelt und die Milchprodukte an die Mitglieder zurückgibt, die abwechselnd mit dem Käser bei der Verarbeitung der Milch zusammenarbeiten.
