Mit Blick auf die Piazza di Valmorel stellt die Soziale und Turnaria Molkerei, die am 22. Dezember 1939 gegründet wurde, bis heute einen Treffpunkt zwischen Käseproduktion und Gemeinschaftsleben dar.
Unter Verwendung der Steine der Region erbaut und im Laufe der Zeit unter Beibehaltung der ursprünglichen Architektur erweitert, verbindet die Molkerei die Begriffe „sozial“ und „turnarisch“: Die 18 Mitglieder, von denen 5 aktiv sind, liefern die Milch und arbeiten im Rotationsprinzip mit dem Käser zusammen. Der produzierte Käse bleibt im Eigentum desjenigen, der ihn an diesem Tag hergestellt hat, eine alte Methode, die Tradition und soziale Bindungen wertschätzt.
Die traditionelle Verarbeitung verwendet Bergmilch, die in den lokalen Ställen produziert wird, einfache Werkzeuge und erfahrene Hände, aus denen Käsesorten hervorgehen, die zu den traditionellen agro-alimentari Produkten Venetos zählen. Dies trägt dazu bei, die lokalen landwirtschaftlichen Unternehmen am Leben zu erhalten.
Unter den Schätzen der Molkerei sind im Obergeschoss Al Vejò das Milchverarbeitungsregister von 1941 und die Satzung der Genossenschaft aufbewahrt, die sogar den Namen von König Vittorio Emanuele III. trägt.
Heute spielt die Molkerei eine kulturelle und soziale Rolle, indem sie Initiativen wie die Veranstaltung „Latterie Aperte“ organisiert, die von der Unione Montana Valbelluna gefördert wird, sowie Workshops zur Ernährungsbildung, die Genossenschaften und lokale Realität wertschätzt.
Sie arbeitet mit historischen Unternehmen und neuen Realitäten wie der Genossenschaft Agricola Pascolando von Malga Van zusammen und hat Vereinbarungen mit ähnlichen Einrichtungen in Campolessi (Udine) und Peio (Trento) getroffen, um bewährte Praktiken auszutauschen und ein ethisches und nachhaltiges Produktionsmodell zu gewährleisten.
Die Produkte sind direkt bei den Betrieben der Mitglieder erhältlich. Nur im Sommer, von Juni bis Oktober, betreibt die Molkerei auf dem Platz einen Verkaufsstand in einer Holzhütte, der sonntags geöffnet ist, mit Produkten von den Mitgliedern.
Besuche nur nach Vereinbarung: email. sergioventurin6@gmail.com tel. 335 7291783 / 349 2308773
Besuche nur nach Vereinbarung: sergioventurin6@gmail.com - tel. 335 7291783 / 349 2308773
