Am Tor der Valpiana, entlang der Straße, die nach Valmorel führt, liegt der Bauernhof La Schirata. Die 2004 von Giuseppe und Carla gegründete Aktivität wird heute vom Vater gemeinsam mit den Kindern Tommaso und Valentina weitergeführt. Der Betrieb erstreckt sich über etwa 16 Hektar Wiesen und Weiden, eingebettet in die Landschaft von Valmorel. Er ist ganzjährig geöffnet und bietet auch einen Agriturismo-Service am Wochenende, nach vorheriger Reservierung.
Die Tätigkeit basiert auf einem landwirtschaftlichen Modell, das auf den Schutz der Natur, der Tiere und des Territoriums Acht gibt. Die Tierhaltung umfasst etwa hundert Tiere, darunter Schafe und Ziegen. Die handwerkliche und biologisch zertifizierte Käseproduktion stammt von Tieren, die mit in der eigenen Landwirtschaft produzierten Futtermitteln gefüttert werden. Seit 2007 werden Ziegenkäse hergestellt, und im Laufe der Zeit kamen Produktionen von Schafkäse und Mischungen aus Ziege-Schaf hinzu.
Der Betrieb züchtet außerdem Schweine, Esel und Pferde, was zur Aufrechterhaltung einer diversifizierten landwirtschaftlichen Bewirtschaftung beiträgt. Die Käsesorten sind entweder direkt beim Bauernhof oder auf den wöchentlichen Märkten der Valbelluna erhältlich.
La Schirata empfängt Gruppen, Familien und Besucher, die daran interessiert sind, das Leben in der Berglandwirtschaft kennenzulernen. Der Betrieb bietet Begegnungsmöglichkeiten, Verkostungen und Aktivitäten zur Entdeckung des Territoriums an, mit dem Ziel, die Gäste mit der Welt der Tierhaltung und der Käseproduktion vertraut zu machen.
