Piave DOP, Montasio DOP, Bastardo, Morlacco del Grappa, Nevegàl, Zigher, Fodom, Schiz, Penna Nera, Casel, Gerla, CansiglioBiologico, Panarello Biologico.
Dies sind nur einige der typischen Käsesorten, die man in der Gegend von Belluno probieren kann. Vom Valbelluna bis zum Feltrino, vom Alpago bis zum Agordino, vom Zoldano bis zum Cadore und Comelico hat jeder Ort seinen eigenen „Formaj“, der seit jeher ein traditionelles Produkt ist wahrscheinlich die beeindruckende Artenvielfalt des Gebiets am besten verdeutlicht. In der Vergangenheit besaß fast jede Familie in Belluno mindestens eine Kuh. Die Milch dieser Kuh wurde für die Zubereitung und Lagerung von Käse zu Hause verwendet.
Heute wird die Milch in kleinen Käsereien, in den Malghe (Hirtenhütten) oder in besser strukturierten Betrieben hergestellt: Die Verfahren sind moderner, aber die alte Qualität bleibt erhalten. Die Grundzutat ist gestern wie heute die Milch von Tieren, die auf den Almen heimisches Heu und das Gras von unbelasteten Weiden gefressen haben. Probieren Sie den Käse direkt in den Almhütten oder in den örtlichen Käsereien: Sie können kulinarische Routen planen, um die lokalen Geschmacksrichtungen und die landwirtschaftliche Kultur kennenzulernen. Oder Sie können den Käse in typischen Gerichten in Restaurants und Hütten probieren. Und denken Sie daran, ihn mit nach Hause zu nehmen, um die Düfte und den Geschmack Ihres Belluno-Urlaubs nachzuerleben!
