Fabrizio, Landwirt und Koch aus den Dolomiti Bellunesi, erzählt, wie ihn das Leben auf der Alm bereits seit seiner Kindheit geprägt hat: vom Aufwachen mit dem Geruch des Räucherns bis zu langen Tagen zwischen Melken, Tierpflege, Bergweiden und der Verarbeitung der Milch.
In den Dolomiti Bellunesi sind Almen weit mehr als Orte der Lebensmittelproduktion. Sie sind lebendige Bestandteile der Kulturlandschaft. Viehhaltung, die Pflege der Wiesen und die tägliche Arbeit tragen dazu bei, die Landschaft zu bewahren, Bergflächen offen zu halten und die Artenvielfalt der Weiden zu schützen. Hier entstehen Almkäse, regionale Produkte und unverwechselbare Aromen – aber auch eine über Generationen gewachsene Kultur des Handwerks, die von der engen Verbindung zwischen Menschen, Tieren und Natur erzählt.
Weidewirtschaft bedeutet weit mehr, als Lebensmittel direkt vor Ort zu erzeugen. Sie bewahrt ländliche Traditionen, schützt ein empfindliches Gleichgewicht und hält einen wesentlichen Teil der Identität dieser Bergwelt lebendig. Es ist eine jahrhundertealte Arbeit, die heute wertvoller denn je ist. Und sie eröffnet eine weitere Möglichkeit, die Dolomiti Bellunesi kennenzulernen: über Geschmack und Düfte, über den Wechsel der Jahreszeiten und den langsameren Rhythmus des Lebens in den Bergen.
In den Dolomiti Bellunesi bewahren diejenigen, die Tag für Tag in den Bergen leben und arbeiten, eine Tradition, die sich in der Landschaft beobachten und in den Produkten der Region wiederfinden lässt.
