High-Altitude Carnival at the Averau Refuge

Für die Familie Siorpaes von der Rifugio Averau ist der Karneval nicht nur ein Fest: Es ist eine Gelegenheit, mit den Aromen zu spielen, Tradition zu feiern und sie in ein langsames Erlebnis zu verwandeln, mit dem Blick verloren zwischen den Bergen.

Ihr Rezept ist einfach, aber unwiderstehlich:
Autor Küche, ausgewählte Zutaten und eine Panoramaterrasse mit spektakulärem Ausblick, wo jeder Biss noch intensiver wird.

Für Matteo Siorpaes ist jeder Moment gut, um zu experimentieren. Er tut dies mit authentischer Leidenschaft und mit dem Vergnügen, neue Aromen, unerwartete Kombinationen und Gerichte zu teilen, die das Territorium mit einer modernen, eleganten und niemals banalen Sprache erzählen.

Während der Karnevalszeit kommen Gerichte und Desserts außerhalb der Speisekarte, die dafür gedacht sind, zu überraschen und beim ersten Biss zu gewinnen:

• Salzige Millefoglie di Chiacchiere, Alpensalmerino, Guacamole und Granatapfel
  Ein Spiel der Texturen und Kontraste, bei dem Knusprigkeit auf Frische in perfektem Gleichgewicht trifft.
• Cjarsons
  Teigtaschen aus Gnocchiteig gefüllt mit Ricotta und Feigen, gewürzt mit Grana, Zimt und geschmolzener Butter: eine Hommage an die Tradition, die mit Raffinesse neu interpretiert wird.
• Apfelküchlein mit Preiselbeermarmelade
  Pünktlich, duftig, unwiderstehlich: das perfekte Finale, um süß abzuschließen.
• Und den ganzen Tag über ist es unmöglich, den wahren Protagonisten des ladinischen Karnevals zu widerstehen: die Carafoi.
  Typische Süßigkeiten aus den ladinischen Tälern. Eine Delikatesse, die warm genossen werden kann, vielleicht in der Sonne, mit einem Glas in der Hand und der Aussicht, die den Rest erledigt.

Optionale Masken. Der Genuss hingegen ist Pflicht.