Die Küche von Ortoalpino: die Produktionsexzellenz von Geflügel, Gemüse, Eiern, kultiviertem und wildem Obst sowie die geschickten Verarbeitungen in Ölen, Essigen, Konserven, Süß-Sauer-Einlegungen, Marmeladen und Likören sorgen dafür, dass das Unternehmen das ganze Jahr über eine Fülle von Produkten in unverpackter Qualität, chemiefrei und nach den besten traditionellen Rezepten aus einer kontinuierlichen bibliografischen Recherche sowie aus den alpinen und herrschaftlichen Traditionen des 19. und 20. Jahrhunderts hat.
Darüber hinaus ermöglicht uns die Symbiose mit dem Gebiet oft den Zugang zu Wild, Fisch und Flusskrabben, Pilzen aller Art, Wildkräutern und wildem Obst. Zum Beispiel Marmeladen aus Weißdorn, Kornelkirsche, Zwetschge, Hundsrose und Holunder, die nicht nur schwer zu finden sind, sondern deren Existenz selbst der gewöhnliche Mensch nicht kennt.
All dies steht unseren Gästen zur Verfügung, die in der Lage sind, die Einzigartigkeit und Raffinesse zu schätzen.
Wir organisieren regelmäßig thematische Mittag- oder Abendessen, bei denen das Hauptaugenmerk auf einem oder mehreren ausgewählten Produkten liegt (Reh, Gans, Kaninchen, Bohnen, Schwein usw.), selbstverständlich in langsamer Garung, nur mit den Aromen der Tradition, genossen in einem Raum mit antikem Mobiliar und in der Ruhe einer Veranstaltung, die nur für Liebhaber organisiert wird.
Aperto sabato a pranzo e cena e domenica a pranzo.
