Die Molkerei „Sant’Antonio Tortal“ ist der unternehmerische Ausdruck einer kleinen Genossenschaft, die sich mit Produkten von ausgezeichneter und gefragter Qualität auf dem Markt präsentiert. Sie wurde 1931 gegründet und im folgenden Jahr eröffnet und befindet sich im Ort, nach dem sie benannt ist: Sant’Antonio Tortal in Borgo Valbelluna auf 560 Metern Höhe.
Sie sammelt die Milch von kleinen örtlichen Landwirtschaftsbetrieben und verwandelt sie in eine Vielzahl von Käsesorten wie Schiz, Käse aus Voll-, Halbfett- und teilentrahmter Milch, Blauschimmelkäse, Stracchino, Caciotte und anschließend Butter und Ricotta. Alles wird ausschließlich aus Rohmilch hergestellt, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Farbstoffen.
Die Kühe und Ziegen, von denen die Milch stammt, werden mit duftendem Bergheu gefüttert, dessen Essenzen in den frischen Käsesorten und der Butter wiederzufinden sind.
