Entlang des Radwegs Cortina - Calalzo, gegenüber dem heutigen Park Hotel Des Dolomites, befindet sich ein Pfad, der Sie in wenigen Minuten zur Brennerei führt. In unserem Land gab es viele ähnliche Einrichtungen, und da es damals keinen Zement gab, versteht man ihren Nutzen.
Unten gibt es einen großen Ofen zur Verbrennung von Holz. Über ihm wurde eine niedrige Kuppel gebaut. Von oben werden die Steine in immer kleiner werdenden Größen hinuntergelassen, bis alles vollständig gefüllt ist. Man deckt alles mit Erde und Ton ab und schafft Löcher für die Belüftung und den Rauchabzug. Wenn alles bereit ist, wird das Feuer mit Holz entzündet, das drei Tage und drei Nächte brennen muss. Die Menge an weißen Kalksteinen, die gebrannt werden, beläuft sich auf etwa 300 Zentner. Bei einer Temperatur von 800-900 Grad verliert das Calciumcarbonat, das chemische Bauelement der Steine, das Gas, Kohlendioxid, halbiert sein Gewicht und wird zu Kalk.
Nachdem das Feuer erloschen ist, wurden die gebrannten Steine entnommen, um sie zur Baustelle oder in die Nähe des Hauses zu bringen, wo sie mit Wasser in Kontakt kamen, um sie in gelöschten Kalk zu verwandeln. Letzterer wurde für Beton oder Putz verwendet. Er diente auch für Anstriche und zur Desinfektion von Wohnhäusern und Ställen, dank seiner ätzenden und antiseptischen Wirkung.
